Südt. Bauchspeck ca.350g Strohschwein

Mild im Geschmack, mürbe in der Konsistenz, der Bauchspeck ist durch seinen hohen Fettanteil ein echter Tipp für besser Esser, eignet sich aber auch als Zutat für viele Gerichte der warmen Küche. Geräuchert und in frischer Bergluft gereift, gluten- und laktosefrei.

Herkunft
Nur hier, in den Bergen und Tälern der Alpensüdseite, kann der unverwechselbare Südtiroler Speck entstehen. Die besonderen geografischen Gegebenheiten ermöglichen das Beibehalten der Südtiroler Tradition bei der Herstellung von Speck. Während man im Norden den Schinken durch Räuchern haltbar macht, trocknet man ihn im Süden, nach alter Tradition, an der Luft. Auf diese Weise entsteht ein Produkt, das im Hinblick auf Herstellung und Geschmack wahrlich einzigartig ist. Tradition und Geschichte

Der Südtiroler Speck hat eine lange Tradition, die mit Stolz über die Jahrhunderte weitergegeben wird. Anfangs wurde Speck hergestellt um das Fleisch haltbar zu machen – durch die Gewürze war der Fleischvorrat für das ganze Jahr gesichert. In Südtirol, als Bindeglied zwischen Nord und Süd, hat man beide Konservierungsmethoden vereint - das Trocknen an der Luft der südlichen Länder und das Räuchern der nördlichen Kulturen - und so ein typisches und unverwechselbares Produkt geschaffen. Von Generation zu Generation werden das Prinzip „wenig Salz, wenig Rauch und viel Luft“ sowie ein geheimes, streng gehütetes Rezept weitergereicht.
Qualität
Die Herkunft, Geschichte und Tradition sind durch das Gütesiegel “Südtiroler Speck g.g.A.“ verbrieft, das für den Ursprung und die Qualität ausgewählter regionaler Spezialitäten bürgt. Nicht jeder Speck darf sich mit dieser Auszeichnung schmücken.
„Südtiroler Speck g.g.A.” bezeichnet ausschließlich Speck, der aus dem Schlegel und nach traditionellem Verfahren in Südtirol hergestellt wird. Nur wenn alle Qualitätskriterien erfüllt sind, wird das Südtirol- Zeichen in die Schwarte eingebrannt.