Dinkelschüttelbrot 250g - handgeschüttelt

Dinkelschüttelbrot 250g - handgeschüttelt
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Produktinformationen "Dinkelschüttelbrot 250g - handgeschüttelt"

Origianl handbgeschüttelt! Bitte beachten Sie, dass bei der Anlieferung das Schüttelbrot leicht zerbrochen sein kann. Dies ist kein Qualitätsverlust! Leider ist dies beim Transport nicht anders möglich! Das heute so beliebte Schüttelbrot war ursprünglich wahrscheinlich ein Fladen, der aus zerquetschtem Korn auf heißen Steinen gebacken wurde.
Später wurden die "Teigpatzen" mit der Hand ganz fein "ausgeschnacklt" oder mit einem Brett geschüttelt, bis sie ganz dünn waren.
In manchen Orten legte man die Brotbretter schief, dann breitete sich der Teig von alleine aus. Der Vorteil dieser Brote war, dass sie schnell hart wurden, nicht schimmelten und sich somit gut aufbewahren ließen.

Die Firma Näckler Schüttelbrot stellt das Schüttelbrot noch nach alter Tradition her. Mehl und Gewürze werden gut vermischt und mit Hefe und Wasser zu einem mittelfesten Teig geknetet. Auf ein mit Kleie bedecktes Leinentuch setzt der Bäcker handgroße Häufchen und lässt sie ca. 10 bis 15 Minuten gehen.
Dann bestäubt er ein rundes Holzbrett mit Kleie und schüttelt darauf die Fladen, wobei er das Brett mit dem Teig vorsichtig in die Luft wirft und dreht. Anschließend werden die Brote im Ofen 20 bis 30 Minuten gebacken. Das Schütteln des Brotes ist eine Kunst und erfordert viel Geschick und Übung, vor allem auch Zeit. Keine Maschine kann diesen Arbeitsgang ersetzen. Das Geheimnis eines knackigen, lockeren Schüttelbrotes liegt eben vor allem im Schütteln.
Qualität und Ursprünglichkeit sind die Merkmale des Schüttelbrotes der Firma Näckler Schüttelbrot.

Bezeichnung

Dinkelschüttelbrot

Sorte

Dinkelschüttelbrot – hand geschüttelt   

Herkunftsland

Italien

Region

Südtirol  

Flascheninhalt

250g

Abfüller/Erzeuger

Bäckerei Näckler, Welschnhofen  www.naeckler.it

Zutaten

Dinkelmehl weiß Typ "550" 66%, Dinkel Vollkornmehl 34%, Bäckerhefe, natives Olivenöl extra, Malzextrakt, Meersalz

Energie

 225kcal – 947kJ

Fett

5,97g

Davon gesättigte Fettsäuren

0,9g

Kohlenhydrate

 34g

Davon Zucker

1,89g

Ballststoffe

2,67g

Eiweiß

7,44g

Salz

1,57g

Allergene

 

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