BIO Brotgewürz 65g

BIO Brotgewürz 65g
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  • SW10106
Ideal zum Brotbacken von Vinschger Paarln.  Zutaten: Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel,... mehr
Produktinformationen "BIO Brotgewürz 65g"

Ideal zum Brotbacken von Vinschger Paarln.  Zutaten: Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis.

REZEPT VINSCHGER PAARL Vorteig: 220 g Roggenmehl, 200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe Teig: 500 g Roggenmehl, 280 g Weizenmehl, 700 ml Wasser 30 °C, 20 g Hefe, 20 g Salz, 10 g Fenchel, 5 g Kümmel, 5-10 g Brotklee Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.

Bezeichnung

Kräutersalze

Sorte

Brotgewürz BIO

Herkunftsland

Italien

Region

Südtirol  

Inhalt

 80g

Abfüller/Erzeuger

Südtiroler Kräuterschlössle, Goldrain, www.kraeutergold.it

Zutaten

 

Ökokontrollnummer

IT BIO 013 BZ-42733-AB

Fett

 14,45g

Davon gesättigte Fettsäuren

 0,75g

Kohlenhydrate

 28,48g

Davon Zucker

 19,8g

Ballststoffe

 

Eiweiß

 16,35g

Salz

 0,07g

Allergene

keine

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